Еда будущего. Не только насекомые и мясо in vitro
Потребление мяса в мире все еще остается очень высоким, но при этом продажи растительной продукции, включая мясные эквиваленты, растут рекордно. Согласно данным Bundesinformationszentrum Landwirtschaft (BZL/Федерального информационного центра сельского хозяйства), в прошлом году в Германии приходилось около 52 килограммов мяса на душу населения, что означает растущий спад еще один год подряд. Между тем, анализ, проведенный Институтом…