Польский кофе. Разновидности, рецепты, советы по приготовлению

В Польше не выращивают кофе, однако, эта страна может похвастаться брендом  –   рецептом  под названием польский кофе. Вы удивитесь, что возможно готовите польский кофе уже очень много лет, если часто завариваете кофе просто в чашке, не используя турку или кофеварку.

Вот классический рецепт польского кофе:

1. Измельчите зерна арабику или робуста (или их смесь) до состояния  мелкого помола.
2. Вскипятите воду в чайнике.
3. Налейте в чашку кипяток на 1 минуту, чтобы она прогрелась. Вылейте воду.
4. Насыпьте ложку кофе в чашку. Если хотите получить крепкий напиток, то воспользуйтесь большой десертной ложкой.
5. По желанию добавьте сахар.
6. Еще раз доведите воду в чайнике до кипения.
7. Залейте в чашку 150 мл кипятка (95–98 ° C).
8. Накройте чашку блюдцем и дайте настояться 3–5 минут.
9. Размешайте и дайте суспензии осесть (польский кофе не процеживаю и пьют “с гущей”).

В такой польский кофе можно добавить сливки и получить «белый кофе» — kawa biała.

Есть также рецепт кофе полностью на молоке. Этот рецепт известен с в 1980-х годов ХХ века:

1. Вначале доводили молоко до кипения.
2. Насыпали ложку кофе в чашку.
3. Заливали кофе горячим молоком.
4. Накрывали чашку блюдцем.
5. Давали настояться 3–5 минут.
6. Размешивали и давали осесть взвеси.

Чтобы сделать напиток еще более интересным, рекомендуется предварительно взбить сливки. Для этого:

1. Возьмите холодные 20% сливки.
2. Налейте в соответствующую емкость и взбивайте миксером или венчиком в течение 3–5 минут.
3. Когда сливки начнут обильно пенится, взбивание следует прекратить, иначе получится масло.

Такие сливки можно выкладывать в польский кофе ложкой, если получилась нужная консистенция. Или вылить обычным образом, если качество сливок не позволило добиться должного результата.